Gärkeller

In den historischen Schlossmauern befindet sich der Gärkeller. In der alten Struktur wurde eine hochmoderne Kellerei konzipiert, in der dem Önologen alle technischen Hilfsmittel zur Verfügung   stehen, um Weine nach dem neusten Stand der Technik zu keltern.
Jeder einzelne Tank kann unabhängig gekühlt oder erwärmt werden, was eine Vorraussetzung für eine kontrollierte Gärung ist.